吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）－甲醛的快速檢測(cè)
1.檢測(cè)意義：吊白塊又稱雕白塊，學(xué)名為甲醛次硫酸氫鈉。工業(yè)上用作印染劑、有機(jī)物的脫色和漂白劑等，由二氧化硫、甲醛、燒堿、鋅粉而合成。吊白塊具有惡臭，在食物中分解成甲醛、次硫酸氫鈉和二氧化硫后惡臭消失，毒性仍在。
2.適用范圍：本方法適用于米粉、面粉及由此制作的食品如粉絲等食品中吊白塊的分解產(chǎn)物-甲醛的快速檢測(cè)。
3.方法原理：吊白塊游離出的甲醛與顯色劑反應(yīng)生成紫色化合物與比色板比對(duì)得出甲醛含量。當(dāng)甲醛含量較高時(shí)再測(cè)定二氧化硫含量，當(dāng)二氧化硫含量超出國(guó)家規(guī)定限量值時(shí)，可推斷吊白塊的存在。
4.操作方法：取1g剪碎的樣品于試管中，加純凈水到10ml，振搖20次，放置5分鐘，取1ml上清液至試管（離心管）中，加入4滴1號(hào)試劑，再加入4滴2號(hào)試劑，蓋蓋后混勻，1分鐘后，加2滴3號(hào)試劑，搖勻，5～10分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)色板比對(duì)，讀數(shù)乘以10即為樣品中甲醛含量mg/kg。若顏色超出色板標(biāo)示含量范圍，應(yīng)將樣品用純凈水稀釋后重新測(cè)定，比色結(jié)果再乘以稀釋倍數(shù)即可。
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