熱搜第一的“有毒食用油”，看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)怎么說？
近日，媒體曝光了罐車化工油食用油混裝亂象，煤制油與食用油混裝的問題持續(xù)發(fā)酵。。這一現(xiàn)象不僅令人擔(dān)憂，更引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的深刻反思。我們必須立即采取行動(dòng)，確保食品運(yùn)輸和儲(chǔ)存的安全性，防止化工污染物對(duì)人類健康的潛在威脅。
食品安全，要求“四個(gè)最嚴(yán)”：最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)。食用植物油，作為日常飲食中不可或缺的基礎(chǔ)食材，其安全性直接關(guān)系到千家萬戶的健康福祉。
那么，關(guān)于食用油的檢測(cè)要求，讓我們來看看國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是怎么規(guī)定的？
GB 2716-2018 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物油
原料要求
食用植物油料應(yīng)符合 GB 19641的規(guī)定。
其他原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
浸出使用的抽提溶劑應(yīng)符合GB1886.52的要求及有關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定:
| 項(xiàng) 目 | 要 求 | 檢驗(yàn)方法 | ||
| 色澤 | 具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 | 取適量試樣置于50mL燒杯，在自然光下觀察 色澤。將試樣倒入150mL燒杯中，水浴加熱至 50℃，用玻璃棒迅速攪拌，嗅其氣味，用溫開水 漱口后，品其滋味 | ||
| 滋味、氣味 | 具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味，無焦臭、酸敗及 其他異味 | |||
| 狀態(tài) | 具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無正常視力可見的外 來異物 | |||
| 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | 檢驗(yàn)方法 | ||
| 植物原油 | 食用植物油 (包括調(diào)和油) | 煎炸過程中的 食用植物油 | ||
| 酸價(jià)(KOH)/(mg/g) | ||||
| 米糠油? ≤ | 25 | |||
| 棕櫚(仁)油、玉米油、 橄欖油、棉籽油、椰子油? ≤ | 10 | 3 | 5 | GB 5009,229 |
| 其他? ≤ | 4 | |||
| 過氧化值/(g/100g)? ≤ | 0.25 | 0.25 | - | GB 5009.227 |
| 極性組分/%? < | - | - | 27 | GB 5009.202 |
| 溶劑殘留量*/(mg/kg)? ≤ | - | 20 | - | GB 5009,262 |
| 游離棉酚/(mg/kg) 棉籽油? ≤ | - | 200 | 200 | GB 5009,148 |
注：劃有“-”者不做檢測(cè)。
壓榨油溶劑殘留量不得檢出(檢出值小于10mg/kg時(shí)，視為未檢出)。
污染物和真菌毒素限量
污染物限量應(yīng)符合 GB 2762的規(guī)定。
真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定。
農(nóng)藥殘留限量
農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。
食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。
食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880的規(guī)定。
其他
單一品種的食用植物油中不應(yīng)摻有其他油脂。
食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以“食用植物調(diào)和油”命名。
食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)注明各種食用植物油的比例。
食用植物調(diào)和油的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)可以注明產(chǎn)品中大于2%脂肪酸組成的名稱和含量(占總脂肪酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)),格式和要求按附錄A操作。
食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則
表2 食用植物油檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 酸值/酸價(jià) | GB 2716 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 | GB 5009.229 |
| 2 | 過氧化值 | GB 2716 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 | GB 5009.227 |
| 3 | 鉛(以Pb計(jì)) | GB 2762 | GB 5009.12 |
| 4 | 黃曲霉毒素B1a | GB 2761 | GB 5009.22 |
| 5 | 苯并[a]芘b | GB 2762 | GB 5009.27 |
| 6 | 溶劑殘留量c | GB 2716 產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求 | GB 5009.262 |
| 7 | 特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)d | GB 2760 | GB 5009.32 |
| 8 | 乙基麥芽酚e | GB 2760 | BJS201708 |
| 注:a.限花生油、玉米油檢測(cè)。 b.除橄欖油、油橄欖果渣油之外的產(chǎn)品檢測(cè)。 c.除玉米油之外的產(chǎn)品檢測(cè)。 d.除芝麻油之外的產(chǎn)品檢測(cè)。 e.限菜籽油、芝麻油、含芝麻油的食用植物調(diào)和油檢測(cè)。 | |||
分析測(cè)試百科網(wǎng)精心匯總了食用油檢測(cè)領(lǐng)域的核心項(xiàng)目及所需的關(guān)鍵儀器設(shè)備，旨在為相關(guān)從業(yè)人員提供一份詳盡且實(shí)用的參考指南。以下是部分食用油檢測(cè)項(xiàng)目及對(duì)應(yīng)所需儀器設(shè)備的概覽：
| 檢測(cè)項(xiàng) 目編號(hào) | 具體檢測(cè)項(xiàng)目 | 對(duì)應(yīng)儀器名稱 |
| 1 | 溶液酸堿度值測(cè)定 | PH計(jì) |
| 2 | 溶劑殘留量檢驗(yàn) | 氣相色譜儀 |
| 3 | 過氧化值檢驗(yàn) | 分光光度計(jì) |
| 4 | 苯并芘 | 高效液相色譜 |
| 5 | 金屬鉛、砷、鉻、鎘、汞檢測(cè) | 食品重金屬檢測(cè)儀 |
| 6 | 二氧化硫、亞硝酸鹽等檢測(cè) | 食品安全檢測(cè)儀 |
| 7 | 酸價(jià)、芝麻油純度檢測(cè) | 食用油檢測(cè)儀 |
| 8 | 農(nóng)藥殘留檢測(cè) | 農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀 |
| 9 | 水分含量檢測(cè) | 水分檢測(cè)儀 |
| 10 | 活菌總數(shù)、大腸桿菌等微生物檢測(cè) | 便攜式微生物檢測(cè)儀 |
| 11 | 環(huán)境空氣、水體、土壤中揮發(fā)性和部分半揮 發(fā)性有機(jī)物檢測(cè) | 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀 |
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產(chǎn)品技術(shù)
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標(biāo)準(zhǔn)
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焦點(diǎn)事件
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