蛋白質測定儀對部分大理產奶制品中粗蛋白質含量和實蛋白質含量檢測發(fā)現(xiàn)，調制牛奶、酸牛奶、純牛奶以及奶粉中的蛋白質含量均達到國家規(guī)定標準(ISO8968)，而且與其包裝標示蛋白質含量接近一致，表明部分大理產奶制品中沉淀蛋白和實蛋白是一致的?！ ∧讨破分械鞍踪|含量的測定常用凱氏定氮法以測定其總氮得蛋白質含量，包括蛋白質氮和其它非奶制品中的非蛋白質氮。其中奶制品中蛋白質氮才是奶制品的真正營養(yǎng)成分。...
并將模型生成的結果與氣相色譜參考方法（根據(jù)IDF/ISO標準）進行比較，發(fā)現(xiàn)了良好的相關性。相比傳統(tǒng)的氣相色譜法，這使得定期檢測牛奶中的脂肪酸分布及含量更為經濟高效。01乳品加工廠的脂肪酸檢測乳制品中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量消費者越來越關注乳制品中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量，更喜愛富含不飽和脂肪酸的乳制品，一些國家已經開發(fā)生產含不飽和脂肪酸濃度較高的乳制品。...
牛奶或香腸類許多食品中，最佳脂肪含量是一項重要質量指標。傳統(tǒng)的水解法既費時又危險，自動化酸解法已成為新選擇。 在眾多樣本類型中，脂肪不易溶于水，也不能夠從水中提取出來，例如，牛奶中脂肪大都包裹一層薄薄的膜，油籽則被細胞壁所包裹。在烘焙類食品中，淀粉—脂肪或其它脂蛋白、磷脂的混合物同樣阻礙了脂肪的提取過程。...
脫脂牛奶為0.998）。對于半脫脂牛奶，計算該系數(shù)時考慮了脂肪含量。半脫脂牛奶系數(shù)=0.995。mSample：樣品重量 [g]%N：氮的重量百分比 [%]%NCN：非酪蛋白氮的重量百分比 [%]%Casein：酪蛋白含量 [%]6.38：牛奶樣品特定的蛋白質因子玉米老伯中尉高興地拍了拍手，是時候看看結果了！那就先考查牛奶中酪蛋白的測定結果。...
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