動(dòng)物黃油的融點(diǎn)大概34℃左右，28℃的時(shí)候非常軟，0-4℃冷藏的時(shí)候非常硬。2、植物黃油（奶油）和稀奶油兩者區(qū)別在于：脂肪含量不同奶油：脂肪含量不小于80%稀奶油：脂肪含量10~80%好啦~~這下再不會(huì)把奶油和稀奶油弄混了吧。02如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)黃油？選購(gòu)黃油主要看三方面：水分、乳脂含量和非脂固體。好的黃油在室溫下應(yīng)該是密實(shí)平滑，沒(méi)有氣泡，沒(méi)有鼓包，不粘，不易碎，無(wú)附著水汽 。...
1固體脂肪含量SFC直接測(cè)試法:最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 31743-2015選擇了核磁共振直接法作為固體脂肪含量的測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)試使用自由感應(yīng)衰減序列（FID）,NMR直接法測(cè)定樣品中的固體脂肪信號(hào)和液體脂肪信號(hào)，經(jīng)過(guò)計(jì)算處理得到固體脂肪含量SFC。2固體脂肪含量SFC測(cè)試源理： 固態(tài)和液態(tài)脂肪中的H由于存在形式不同，在FID衰減曲線中表現(xiàn)出截然不同的特性。...
在食品生產(chǎn)和食品調(diào)查中，熱分析變得越來(lái)越重要，特別是對(duì)各種產(chǎn)品的碳和脂肪含量的分析。黃油和人造黃油是典型的調(diào)查對(duì)象，其中的脂肪類(lèi)型不易被測(cè)定，差示掃描量熱法是常用的質(zhì)量控制工作。?方法：在此應(yīng)用中，采用LINSEIS Chip?DSC對(duì)不同類(lèi)型的含脂樣品進(jìn)行測(cè)試。...
固體脂肪含量SFC）由下式得到： 這里，S是固體脂肪部分的信號(hào)強(qiáng)L是液體脂肪部分的信號(hào)強(qiáng)度。...
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