油脂按其化學(xué)性質(zhì)可分為皂化類油脂和不皂化類油脂兩大類。都是從動(dòng)植物體制備得來的，不溶于水而且密度比水小的油脂，是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物的混合物。油脂在化學(xué)成分上都是高級脂肪酸和甘油所生成的酯，屬于酯類，主要成分是脂肪，這類油脂與堿能發(fā)生作用，分解成能溶于水的脂肪酸鹽(肥皂)和甘油：(RCOO)3C3H5（0H）3+3NaOH→3RCOONa+C3H5(OH)3這種反應(yīng)叫皂化反應(yīng)，也叫皂化作用。...
簡單來講，廢油變成肥皂的過程，化學(xué)上稱為“皂化作用”，因?yàn)楫?dāng)廢油或其他脂肪遇上強(qiáng)堿(如氫氧化鈉)，脂肪便會(huì)被分解，然后會(huì)與鈉結(jié)合，變成肥皂。 油脂按其化學(xué)性質(zhì)可分為皂化類油脂和不皂化類油脂兩大類。都是從動(dòng)植物體制備得來的，不溶于水而且密度比水小的油脂，是一種復(fù)雜的有機(jī)化合物的混合物。...
不皂化的脂質(zhì)的種類介紹：不皂化的脂質(zhì)是一類不含脂肪酸的脂質(zhì)。主要有類萜及類固醇。（一）類萜（terpens）類萜亦稱異戊烯脂質(zhì)。異戊烯是具有兩個(gè)雙鍵的五碳化合物，也叫做“2-甲基-1.3-丁二烯“。（二）類固醇類固醇（steroid）是環(huán)戊稠全氫化菲的衍生物。...
如果樣品中含蛋白質(zhì)和淀粉多的情況下可采用乙醚提取法。⑵脂類的皂化脂類有維生素和脂肪這兩部分通過皂化（50%KOH、無水C2H3OH、熱回流）把它們分開，得到一部分皂化物和一部分不皂化物。皂化條件：（1）C2H3OH︰脂類 = 8︰1；（2）KOH量 = 脂量×皂化價(jià)（mg）×2.5；（3）皂化溫度與時(shí)間：70℃、30分鐘在皂化時(shí)可以加入抗氧劑連苯二酚和對苯二酚，防止氧化。...
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