T/HZAEPI 003-2023
餐飲業(yè)大氣污染物排放控制技術(shù)規(guī)范（試行）

Technical specification for air pollutants emission control for catering industry（Trial implementation）

被代替

標(biāo)準(zhǔn)號

T/HZAEPI 003-2023

發(fā)布

2023年

發(fā)布單位

中國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

替代標(biāo)準(zhǔn)

T/HZAEPI 003-2024

當(dāng)前最新

T/HZAEPI 003-2024

 

 

適用范圍

4　一般要求 餐飲服務(wù)單位宜采取低油脂、密閉烹飪器具、自動化烹飪、清潔燃料等措施，減少大氣污染物的產(chǎn)生。 餐飲服務(wù)單位應(yīng)采取必要的大氣污染物捕集和凈化措施，有組織排放，防止對作業(yè)環(huán)境和就餐環(huán)境造成影響，保障作業(yè)人員和消費(fèi)者的健康。 餐飲服務(wù)單位應(yīng)在大氣污染物產(chǎn)生區(qū)域設(shè)置物理隔斷，通過排風(fēng)管負(fù)壓排風(fēng)，避免大氣污染物向區(qū)域外逸散。 餐飲服務(wù)單位的大氣污染物濃度排放限值應(yīng)符合下列要求：油煙排放濃度不超過1.0mg/m3（采樣分析結(jié)果平均值）、2.0mg/m3（任意一次濃度值）；顆粒物排放濃度不超過5.0mg/m3；非甲烷總烴排放濃度不超過8.0mg/m3；餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生的油煙具有特殊氣味并對周邊環(huán)境敏感目標(biāo)造成影響時，臭氣排放濃度應(yīng)符合 120（無量綱）限值要求。未安裝凈化設(shè)施、作業(yè)期間未開啟凈化設(shè)施、拆除或者閑置凈化設(shè)施、油煙管道存在破損、通過旁路排放大氣污染物的排放行為視同油煙超標(biāo)排放。 餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立環(huán)境保護(hù)管理制度，鼓勵委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)運(yùn)營管理、維護(hù)保養(yǎng)凈化設(shè)施。 餐飲服務(wù)單位在凈化設(shè)施的建設(shè)、運(yùn)行和維護(hù)過程中，應(yīng)符合消防相關(guān)規(guī)定和要求，廢氣、廢水、固體廢物、噪聲等污染物排放和處置應(yīng)符合生態(tài)環(huán)境保護(hù)要求。 5　凈化設(shè)施技術(shù)要求 5.1　基本要求 凈化設(shè)施應(yīng)密封完好，本體漏風(fēng)率小于5%。 凈化設(shè)施應(yīng)配置具有運(yùn)行狀態(tài)監(jiān)控、報警、記錄和查詢功能的系統(tǒng)或裝置。 凈化設(shè)施宜預(yù)留智能和節(jié)能控制系統(tǒng)接口。 凈化設(shè)施所涉及的電機(jī)和高壓電器應(yīng)有醒目的安全提示和可靠的接地，電氣控制箱接地電阻應(yīng)小于0.5歐姆。 5.2　性能要求 凈化設(shè)施在額定處理風(fēng)量條件下的油煙、顆粒物、非甲烷總烴的去除效率應(yīng)滿足表1的要求。 表1　最低去除效率 項(xiàng)目　油煙　顆粒物　非甲烷總烴 最低去除效率　≥90%　≥90%　≥60% 5.3　污染物去除效率的計(jì)算和測定 5.3.1　污染物去除效率按下式計(jì)算： % 式中：  P—污染物去除效率，%； C前—凈化設(shè)施前的油煙、顆粒物和非甲烷總烴濃度，mg/m3； Q前—凈化設(shè)施前的煙氣流量，m3/h； C后—凈化設(shè)施后的油煙、顆粒物和非甲烷總烴濃度，mg/m3； Q后—凈化設(shè)施后的煙氣流量，m3/h。 5.3.2 實(shí)驗(yàn)室條件下凈化設(shè)施去除效率的測定 在檢測系統(tǒng)中凈化設(shè)施在額定風(fēng)量和模擬污染物高濃度條件下，穩(wěn)定運(yùn)行一段時間后，調(diào)節(jié)污染物發(fā)生量至模擬濃度測定煙罩進(jìn)出口油煙、顆粒物、非甲烷總烴濃度，按5.3.1計(jì)算在額定風(fēng)量下的污染物去除效率。 6　捕集要求 餐飲服務(wù)單位應(yīng)為產(chǎn)生油煙等大氣污染物的爐灶配置吸（排）煙罩。灶頭、烤爐宜采用上吸式排煙罩，火鍋、燒烤宜采用環(huán)形側(cè)吸罩或可伸縮上（側(cè)）吸罩，鐵板燒宜采用條縫式側(cè)吸罩。在爐灶數(shù)量多且分布散的區(qū)域內(nèi)，宜采用全室排風(fēng)設(shè)施捕集散逸的油煙等大氣污染物。 吸（排）煙罩排風(fēng)量設(shè)計(jì)計(jì)算時宜考慮爐灶發(fā)熱量、爐灶尺寸、煙罩形狀、煙罩尺寸和煙罩安裝位置等影響因素?？偱棚L(fēng)量可按對應(yīng)的爐灶總額定發(fā)熱功率估算，對應(yīng)1.67×108J/h（或 46.39 kW）發(fā)熱功率的排風(fēng)量按2000m3/h計(jì)。 大氣污染物經(jīng)捕集后，匯集至排風(fēng)管。水平排風(fēng)管宜設(shè)坡度，最低點(diǎn)設(shè)放空管件。排風(fēng)管與樓板的間距不應(yīng)小于0.1m。排風(fēng)管全程應(yīng)密封無滲漏。 吸（排）煙罩、廚房內(nèi)排風(fēng)設(shè)施和管道應(yīng)符合食品衛(wèi)生和消防安全要求，宜采用不銹鋼材質(zhì)，廚房外排風(fēng)管可采用鋅鐵合金板或鍍鋅鋼板材質(zhì)。 7　凈化要求 餐飲服務(wù)單位應(yīng)安裝與實(shí)際排風(fēng)量和污染物凈化要求相匹配的凈化設(shè)施。 餐飲服務(wù)單位產(chǎn)生特殊氣味并對周邊環(huán)境敏感目標(biāo)造成影響時，應(yīng)采用有效除味設(shè)施對異味加以凈化處理。 商業(yè)樓宇、餐飲集聚區(qū)的餐飲服務(wù)單位宜將大氣污染物通過預(yù)處理后經(jīng)管道收集至集中配置的后續(xù)凈化設(shè)施及除異味設(shè)施，共用煙道通過二級排風(fēng)機(jī)排風(fēng)的，應(yīng)采用節(jié)能控制。 餐飲服務(wù)單位應(yīng)配置凈化設(shè)施的專用場地和監(jiān)測采樣空間，設(shè)置永久性測試孔、采樣平臺以及排污口標(biāo)志，采樣位置和采樣點(diǎn)應(yīng)符合GB 18483的要求。 8　運(yùn)行控制要求 餐飲服務(wù)單位應(yīng)制訂運(yùn)行維護(hù)保養(yǎng)手冊以及日常巡檢操作規(guī)程。 凈化設(shè)施應(yīng)由專人負(fù)責(zé)運(yùn)行維護(hù)。 凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動、同步運(yùn)行。 宜安裝在線監(jiān)測系統(tǒng)，監(jiān)控污染物排放、排風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)和凈化設(shè)施電流值等工況，主要性能參數(shù)應(yīng)在有效范圍內(nèi)運(yùn)行。 餐飲服務(wù)單位應(yīng)每周巡檢，排氣筒及排放口無肉眼可見油煙；凈化設(shè)施和管道應(yīng)密封完好，無破損、無泄漏。 凈化設(shè)施產(chǎn)生的油污、失效濾料、失效吸附材料等固體廢物應(yīng)集中處理，避免造成二次污染。 凈化設(shè)施現(xiàn)場清洗廢水應(yīng)按要求處理后達(dá)標(biāo)排放，化學(xué)清洗廢液為危險廢物的，按危險廢物管理有關(guān)規(guī)定處置；異位集中清洗廢水，應(yīng)按所在地生態(tài)環(huán)境保護(hù)管理要求進(jìn)行處理。 凈化設(shè)施出現(xiàn)故障應(yīng)立即記錄故障情況，并于48小時內(nèi)修復(fù)。 凈化設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)至少3個月清洗一次，并根據(jù)實(shí)際工況及污染物排放濃度等情況加密清洗頻次。 9　臺賬記錄要求 餐飲服務(wù)單位應(yīng)在運(yùn)營期內(nèi)保存完整的凈化設(shè)施技術(shù)文件，包括設(shè)計(jì)資料、施工圖紙、產(chǎn)品說明書和合格證、監(jiān)測報告等。 餐飲服務(wù)單位應(yīng)以紙質(zhì)或電子形式記錄凈化設(shè)施的巡檢結(jié)果、維護(hù)保養(yǎng)（包括清洗）、故障修復(fù)等作業(yè)情況，臺賬記錄樣式參見附錄A。臺賬記錄至少保存1年，并按管理部門要求進(jìn)行備案。 整的凈化設(shè)施技術(shù)文件，包括設(shè)計(jì)資料、施工圖紙、產(chǎn)品說明書和合格證、監(jiān)測報告等。 餐飲服務(wù)單位應(yīng)以紙質(zhì)或電子形式記錄凈化設(shè)施的巡檢結(jié)果、維護(hù)保養(yǎng)（包括清洗）、故障修復(fù)等作業(yè)情況，臺賬記錄樣式參見附錄A。臺賬記錄至少保存1年，并按管理部門要求進(jìn)行備案。

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