,正常煙草132個。霉變煙草中可能含有:蘑菇醇、2-辛烯-1-醇、2-甲基-1-丁醇、3-甲基-1-丁醇、1-辛烯和2-戊酮等物質(zhì)。 實驗步驟 霉變分辨方法 未霉變煙草特征 1)下圖為未霉變煙草檢測三維圖和二維圖: 可看出十種未霉變煙草在正模式和負(fù)模式均有...
%。3- 甲基-1- 丁醇、1- 戊烯-3- 醇、1- 辛烯-3- 醇、2- 丁酮、3- 甲基丁酸等是金絲魚特征香氣成分,甲基酮和短鏈不飽和醛及含硫化合物是影響腌制魚風(fēng)味的主要成分。腌制后的魚風(fēng)味柔和清香,優(yōu)于未經(jīng)腌制的制品。關(guān)鍵詞:金絲魚;腌制;固相微萃??;氣相色譜- 質(zhì)譜法(GC-MS...
薄層色譜(微晶纖維素,0.1 mm)上,放于盛有3-甲基-1-丁醇/乙醇/水/氨(4:4:2:1)混合液的展開槽中,使溶劑前沿上升10~15 cm。經(jīng)一晝夜后在紫外光下觀察:有三個黃色斑點,其Rf在0.2~0.4之間;其他斑點的Rf為0.6~0.8;所有斑點在紫外光下均呈黃色熒光。6.95%乙醇液在...
、醚類1種等。其中,酯類香氣成分最為豐富,為啤酒提供香甜水果及花香的呈味輪廓。而酒體中含有的多種高級醇賦予了啤酒獨特的果香和辛辣味,如 4-松油醇、3-甲基-1-丁醇等。酯類和醇類是公認(rèn)的構(gòu)成啤酒香氣風(fēng)格的最重要組分,它們之間的濃度平衡會影響啤酒總體香氣分布。3. 精釀啤酒樣品中揮發(fā)性組分指紋圖譜比較...
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