面粉中的濕面筋值是鑒定面粉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一，目前檢驗(yàn)面筋的方法主要是手工洗滌法，檢驗(yàn)費(fèi)工費(fèi)時(shí)，一般檢驗(yàn)一個(gè)樣品約需要60分鐘的時(shí)間。杭州麥哲生產(chǎn)的MJ-IIA型面筋測(cè)定系統(tǒng)是一種近年來(lái)國(guó)際上也開(kāi)始投入使用的面粉檢驗(yàn)儀器，它仿照人手指的功能順序進(jìn)行攪拌成面團(tuán)后再?zèng)_洗淀粉。然后用離心機(jī)除去面筋...
面粉品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)少不了面粉的濕面筋含量這個(gè)參數(shù)，目前對(duì)于檢驗(yàn)面筋的方法一般選選擇快速準(zhǔn)確的儀器進(jìn)行，比如面筋測(cè)定系統(tǒng)的 應(yīng)用，它仿照人手指的功能順序進(jìn)行攪拌成面團(tuán)后再?zèng)_洗淀粉,然后用離心機(jī)除去面筋中游離水而得到樣品的濕面筋含量。這種方法檢驗(yàn)一個(gè)樣品只要 6~smin,大大提高了檢驗(yàn)速度。另外...
面筋測(cè)定儀使用的目的：??? （1）了解小麥面粉的濕面筋含量測(cè)定的意義和原理。??? （2）掌握利用面筋指數(shù)測(cè)定儀測(cè)定小麥面粉面筋指數(shù)的操作方法?！ ∶娼顪y(cè)定儀在測(cè)定小麥面粉中面筋含量的實(shí)驗(yàn)原理分析： 本實(shí)驗(yàn)是用面筋洗滌儀和面筋指數(shù)測(cè)定儀來(lái)測(cè)定濕面筋的數(shù)量和質(zhì)量特性?！ 衩娼钍切←湻勖鎴F(tuán)經(jīng)...
面粉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一是濕面筋的含量，對(duì)于濕面筋的鑒定方法主要是通過(guò)手工洗滌的，這種完全依靠人力的方法，不但費(fèi)工費(fèi)時(shí)，還會(huì)造成不必要的誤差。所以，隨著科技的進(jìn)步，對(duì)于面筋的測(cè)定可以采用儀器檢驗(yàn)的方式，更加簡(jiǎn)便快捷?！ ∶娼顪y(cè)定儀是一種近年來(lái)國(guó)際上開(kāi)始投人使用的面粉檢驗(yàn)儀器,它仿照人手指的功能...
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