樣品譜圖▲?煙葉粉末中硫酸根離子譜圖03小麥粉中溴酸鹽的測定長期以來溴酸鉀一直是面粉添加劑家族的重要成員，對面粉具有特殊、高效的改良效果。但其致癌性已被廣泛證實，溴酸鉀會引起慢性中毒，引發(fā)多種疾病，給人體帶來危害。2005年5月30日中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布《2005年第9號公告》取消溴酸鉀作為面粉處理劑使用。次年，GB/T 20188-2006《小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法》標準發(fā)布并實施。...
從相關的研究我們了解到，氮磷鉀的含量，對籽粒降落值有一定的影響。其中降落值可以通過儀器如降落數(shù)值測定儀進行測定。降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中進行質(zhì)量檢測的必備儀器。...
因而常被用作面粉處理劑和面制品添加劑?！ θ梭w有哪些危害？ 1914年，溴酸鉀作為氧化劑被初次用于美國焙烤工業(yè)中，多年來人們都認為在加工過程中溴酸鹽轉(zhuǎn)化成了惰性、無害的溴化物。直到上世紀80年代人們發(fā)現(xiàn)焙烤工藝中溴酸鉀的殘留物高達300ppb（表示液體濃度的一種單位符號，十億分之一，即10的負9次方的代表符號，是1‰ppm）。...
哪些食品中有溴酸鉀 溴酸鉀是一種面粉強筋劑，在面包等面食的發(fā)酵、醒發(fā)及焙烤過程中能起一定的作用，能顯著影響面團的結(jié)構(gòu)。溴酸鉀也是一種慢速緩效氧化劑，它可增強面筋強度及彈性，使面包看起來外形飽滿，口感松軟?！ ′逅?em>鉀對健康有什么危害 溴酸鉀在世界范圍使用了80多年，在我國的使用也有近30年的歷史。...
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