測(cè)定食品中的總脂肪與反式脂肪含量時(shí)，對(duì)脂肪酸及其 FAME 衍生物的氣相色譜分析是脂肪表征的重要工具。在許多用于食品(如食用油)檢測(cè)的法規(guī)方法中，測(cè)定脂肪酸組成時(shí)都要求使用涂覆氰丙基固定相的毛細(xì)管柱對(duì)特定的順反脂肪酸異構(gòu)體進(jìn)行分離。 此外，實(shí)現(xiàn)良好的 FAME 分離還需較長的氣相色譜柱(100 米)和較長的分析時(shí)間(超過 70 分鐘)。然而，這種方法分析效率較低且分析成本較高。...
FAME分析是氣相色譜的最早應(yīng)用之一，因此許多老的GC方法使用填充柱分析脂肪和油。當(dāng)分析具有復(fù)雜脂肪酸組成的脂肪和油時(shí)，例如順式和反式的多不飽和脂肪酸，需要高柱效率來分離，需要使用毛細(xì)柱。聚乙二醇固定相通常用于分析飽和和不飽和脂肪酸甲酯，而雙氰丙基相，用于分離多不飽和組分的順反異構(gòu)體。天然油脂，通常有其特定的脂肪酸組成，分析其脂肪酸甲酯，可以判斷其來源及有無摻假。...
脂肪在營養(yǎng)和食品化學(xué)領(lǐng)域具有非常重要的作用。水解和甲基化是最常用的脂肪酸測(cè)定方法；脂肪酸的酯化可降低極性，促進(jìn)不飽和異構(gòu)體的分離。脂肪酸甲酯 (FAME) 的分析是食品分析中最重要的應(yīng)用之一。GB 5009.168-2016 規(guī)定了食品中 37 種脂肪酸的測(cè)定。...
脂肪在營養(yǎng)和食品化學(xué)領(lǐng)域具有非常重要的作用。水解和甲基化是最常用的脂肪酸測(cè)定方法；脂肪酸的酯化可降低極性，促進(jìn)不飽和異構(gòu)體的分離。脂肪酸甲酯 (FAME) 的分析是食品分析中最重要的應(yīng)用之一。GB 5009.168-2016 規(guī)定了食品中 37 種脂肪酸的測(cè)定。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號(hào) 京公網(wǎng)安備1101085018 電信與信息服務(wù)業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證：京ICP證110310號(hào)