?隨著超低溫技術(shù)的不斷發(fā)展，以及超低溫冰箱具有強(qiáng)大和快速冷凍能力，例如對(duì)肉類食品快速冷凍從而達(dá)到快速保鮮、營養(yǎng)保鮮、保鮮的目的；zui初超低溫冰箱主要用于國防、醫(yī)療和科研領(lǐng)域，并未民用化。隨著生命科學(xué)和生物基因工程的日益興起，超低溫冰箱產(chǎn)品需求量正呈逐年上升趨勢(shì)。與一般的保鮮家用冰箱相比，超低溫冰箱可使食品迅速通過冰晶生成帶，從而減少營養(yǎng)的流失，延長食品保鮮期，顯著改善保鮮效果。?...
對(duì)具體的包裝究竟要進(jìn)行哪些測(cè)試，應(yīng)視內(nèi)裝冷凍食品的特性及其敏感因素、包裝材料種類及其國家標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)要求而定。冷凍食品包裝袋可進(jìn)行如下檢測(cè)：①包裝袋力與強(qiáng)度性能的測(cè)試;②包裝袋熱封強(qiáng)度測(cè)試;③包裝袋開口性能測(cè)試;④包裝袋的沖擊性能測(cè)試;⑤包裝袋的密封性試驗(yàn);⑥包裝袋的撕裂性能測(cè)試;⑦耐熱性;⑧耐油性測(cè)試。 7.包裝標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)。...
測(cè)定固脂含量、濁點(diǎn)，進(jìn)行冷凍試驗(yàn)，主要是為了檢測(cè)低溫下凝固的脂肪結(jié)晶。濁點(diǎn)為3.6℃時(shí)，DF棕桐油精的固脂含量高于11.8%。...
二、國內(nèi)現(xiàn)狀整體設(shè)計(jì)及控制水平有所提高 凍干食品品質(zhì)的優(yōu)劣，除了與工藝有關(guān)，在很大程度上取決于食品凍干設(shè)備。食品凍干機(jī)主要包括對(duì)物料進(jìn)行凍結(jié)的凍結(jié)庫和升華脫水的干燥倉及真空、制冷及加熱等輔助設(shè)備。專家談到，世界較為先進(jìn)的凍干機(jī)主要包括：丹麥阿特拉斯的RAY型間歇式和CON-RAD型連續(xù)式凍干機(jī)，日本—0共和真空株式會(huì)社的無隔離干燥過程水氣凝結(jié)器除冰再生技術(shù)和TL型液體食品密閉系統(tǒng)管式凍干機(jī)。...
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