前言反式脂肪酸也稱反式脂肪,它可分為兩類:一類是天然的,存在于牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪;一類是人工制造的,是在動植物油脂加工和烹調(diào)過程中產(chǎn)生的。長期、過量食用反式脂肪酸,會嚴(yán)重危害人體健康。“減少含反式脂肪酸食物的攝入”是衛(wèi)生部一直在積極倡導(dǎo)的健康生活方式。嬰幼兒食品和乳品中反式脂肪酸含量較低,但...
1.原理 氣相色譜法是利用色譜柱中裝入擔(dān)體及固定液,用載氣把欲分析的混合物帶入色譜柱,在一定的溫度與壓力條件下,各氣體組分在載氣和固定液薄膜的氣液兩相相中的分配系數(shù)不同,隨著載氣的向前流動,樣品各組分在氣,液兩相中反復(fù)進(jìn)行分配,使脂肪酸各組分的移動速度有快有慢,從而可將各組分分離開。草本瘦減肥效果...
前言松子,作為堅果類的一種,因其豐富的營養(yǎng)價值備受人們喜愛。其中,脂肪酸作為松子的重要成分,對于人體健康具有重要影響。松子中所含的脂肪酸以不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸為主,這些脂肪酸在人體內(nèi)發(fā)揮著不同的生理作用。特別是不飽和脂肪酸,其在降低心血管疾病風(fēng)險、改善血脂代謝等方面具有顯著優(yōu)勢。因此,對于松子中...
菜油中含有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、二十碳烯酸、芥酸等主要脂肪酸,其中芥酸是山萮酸的異構(gòu)體,它是油菜籽含有的特征脂肪酸,采用氣相色譜法測定油菜籽中各脂肪酸組分含量,是將含有混合脂肪酸的樣品注入色譜柱,通過進(jìn)樣口的快速升溫,氣化后被載氣帶入分離柱進(jìn)行分離,各組分依其在分離柱中的保留時間不同而...
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