醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標(biāo)，含量越高醬油的鮮味越強(qiáng)，質(zhì)量越好。國家標(biāo)準(zhǔn)GB18186-2000規(guī)定，高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油（含固稀發(fā)酵醬油）的氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）每100ml醬油中的含量：特級、一級、二級和三級分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量...
一、目的與原理：1、了解掌握單指示劑與雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量的方法與原理：二、單指示劑甲醛滴定法：(一)原理：氨基酸具有酸、堿兩重性質(zhì)，因?yàn)榘被岷?COOH基顯示酸性，又含有-NH2基顯示堿性。由于這二個(gè)基的相互作用，使氨基酸成為中性的內(nèi)鹽。當(dāng)加入甲醛溶液時(shí)，-NH2與甲醛結(jié)合，其堿性...
前言硝化棉為白色或微黃色棉絮狀，能溶于丙酮，學(xué)名纖維素硝酸酯，舊稱硝化纖維、硝化棉。NC是一種聚合物，其分子量很大。習(xí)慣上用含氮量百分?jǐn)?shù)代表酯化程度。硝化棉具有高度可燃性和爆炸性，其危險(xiǎn)程度根據(jù)硝化程度而定，含氮量在12.5%以上的硝化棉危險(xiǎn)性極大，遇火即燃燒。在溫度超過40℃時(shí)能加速其分解而自燃...
本方法以L-賴氨酸和L-蛋氨酸為例，對飼料等樣品中十幾種氨基酸的測定方法做一簡要介紹。一、方法原理對氨基酸進(jìn)行柱前衍生后，在254nm波長下，以保留時(shí)間定性，采用外標(biāo)法分析時(shí)，需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，無需加入正亮氨酸內(nèi)標(biāo)物。二、所需儀器和試劑儀器：????a.高效液相色譜儀含紫外檢測器? ? ?（上海儀電...
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