分析牛奶和嬰兒配方奶粉中的單糖和雙糖 Mark E. Benvenuti,Dimple Shah和Jennifer A. Burgess, 沃特世公司(美國馬薩諸塞州米爾福德) 簡介 糖類和糖醇類均為碳水化合物,是食品中的天然成分,具有重要的營養(yǎng)價值。為了增加香味或...
簡介:糖類和糖醇類均為碳水化合物,是食品中的天然成分,具有重要的營養(yǎng)價值。為了增加香味或模仿新鮮食品,加工后的食品中會添加一些糖類。近年來,隨著發(fā)達國家人口肥胖癥和糖尿病患病率日益增高,糖類攝入量的進一步監(jiān)控需求也不斷增加。因此,為滿足日益嚴苛的法規(guī)要求,食品標簽上需提供準確的糖含量信息。糖類和糖...
三聚氰胺和三聚氰酸(CA)是富含氮元素的低質(zhì)量數(shù)化合物,人們早就意識到多種食品中的蛋白質(zhì)摻假都與這兩種物質(zhì)有關。雖然三聚氰胺和三聚氰酸各自本身并不具有毒性,但是二者有時會通過氫鍵相結合形成名為氰尿酸三聚氰胺的加合物,這種物質(zhì)可造成內(nèi)臟器官功能衰竭,甚至導致死亡。還有一種類似的化合物雙氰胺(DCD...
x排除基質(zhì)干擾特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中維生素B6的測定(GB 5009.154-2023)新標準《GB 5009.154-2023食品安全國家標準 食品中維生素B6的測定》已發(fā)布。對比GB 5009.2016,新標準換用了庚烷磺酸鈉體系,采用高比例水相(95%)、等度流動相進行測定。但在測試復雜樣...
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