蛋白質(zhì)測(cè)定儀對(duì)部分大理產(chǎn)奶制品中粗蛋白質(zhì)含量和實(shí)蛋白質(zhì)含量檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，調(diào)制牛奶、酸牛奶、純牛奶以及奶粉中的蛋白質(zhì)含量均達(dá)到國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)(ISO8968)，而且與其包裝標(biāo)示蛋白質(zhì)含量接近一致，表明部分大理產(chǎn)奶制品中沉淀蛋白和實(shí)蛋白是一致的?！ ?em>奶制品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定常用凱氏定氮法以測(cè)定其總氮得蛋白質(zhì)含量，包括蛋白質(zhì)氮和其它非奶制品中的非蛋白質(zhì)氮。其中奶制品中蛋白質(zhì)氮才是奶制品的真正營(yíng)養(yǎng)成分。...
奶制品經(jīng)高溫處理后品質(zhì)會(huì)受到不同程度的影響，而糠氨酸正是奶制品經(jīng)高溫處理后發(fā)生美拉德反應(yīng)的產(chǎn)物，因此測(cè)定奶制品中糠氨酸的含量是衡量其經(jīng)高溫處理后變化程度的手段之一。通常情況下，采用巴氏滅菌法消毒的奶制品因處理溫度不高、處理時(shí)間不長(zhǎng)等因素，而與未經(jīng)處理的原奶相似，其中的糠氨酸含量較低，而成品奶粉因處理方式不同等原因，糠氨酸含量高很多。...
) 水果汁及蔬菜汁中D-果糖含量的測(cè)定: NADH 分光光度法EN 1988 (1998) 亞硫酸鹽的測(cè)定 (酶法)EN-ISO 8069(2001) 無(wú)水牛奶中乳酸及乳酸鹽含量的測(cè)定 ???EN-ISO11213(1995) 改良淀粉中乙酰基含量的測(cè)定(酶法)EN 12014-3(1998) 肉制品中硝酸鹽及/或亞硝酸鹽含量的測(cè)定(用酶還原硝酸鹽為亞硝酸鹽,而后用分光光度計(jì)檢測(cè))EN 12014-...
工作原理：???? 首先將稀釋液加溫到一恒溫溫度并排汽,再將鮮奶和稀釋液由分配系統(tǒng)配成l:15 的混合液(稀釋液的作用是用以溶解鮮奶中的蛋白質(zhì)和消除混合液中的氣泡),然后再將混合液加壓均質(zhì),讓一恒定光源透過(guò)混合液,并實(shí)現(xiàn)光電轉(zhuǎn)換,光電流與奶脂肪含量是線性關(guān)系。用已知脂肪含量的標(biāo)準(zhǔn)奶樣(用羅茲法確定)對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn),然后再對(duì)待測(cè)奶樣進(jìn)行測(cè)定。...
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