食品當中含有一定量的微生物，食品中的微生物不符合標準不但影響食品的質(zhì)量，食用后對人體健康還產(chǎn)生危害，所以做好食品中微生物檢測很必要，食品中微生物檢測用樣品采樣數(shù)量要求，如下表所示：檢樣種類采樣數(shù)量備注肉及肉制品生肉：250g、光禽一只；熟肉制品如熟禽、肴肉、燒烤肉、肉灌腸、醬鹵肉、熏煮火腿250g...
(一)、采樣要求進行食品檢驗，是在整批被檢食品中抽取一部分作為檢驗樣品，而對樣品進行檢驗的結(jié)果用來說明整批食品的性狀。因此，采樣時必須注意樣品的代表性和均勻性。要認真填寫采樣記錄。寫明樣品的生產(chǎn)日期、批號、采樣條件、包裝情況等，外地調(diào)入的食品應結(jié)合運貨單、獸醫(yī)衛(wèi)生人員證明、商品檢驗機關或衛(wèi)生部門的...
樣品處理應在無菌室內(nèi)進行，若是冷凍樣品必須事先在原容器中解凍2℃一5℃不超過18h或45℃不超過15min。一般固體食品的樣品處理方法有以下幾種：1．搗碎均質(zhì)方法將100g或100g以上樣品剪碎混勻，從中取25g放入帶225mI稀釋液的無菌均質(zhì)杯中8000~10000r／min均質(zhì)1min~2min...
1.1樣品的采集從大量的檢測對象中取有代表性的一部分樣品供分析化驗用，叫做采樣。1.1.1正確采樣的重要性采取的樣品要有代表性。1.1.2采樣的方法樣品的采集有隨機抽樣和代表性取樣兩種方法。隨機抽樣可以避免人為的傾向性，但是對難以混勻的食品（如黏稠液體、蔬菜等）的采樣，必須結(jié)合代表性取樣，從有代表性...
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