食品感官檢驗就是憑借人體自身的感覺器官，具體地講就是憑借眼、耳、鼻、口(包括唇和舌頭)和手，對食品的質(zhì)量狀況作出客觀的評價。也就是通過用眼睛看、鼻子嗅、耳朵聽、用口品嘗和用手觸摸等方式，對食品的色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價...
食品質(zhì)量的優(yōu)劣直接地表現(xiàn)在它的感官性狀上，通過感官指標來鑒別食品的優(yōu)劣和真?zhèn)?，不僅簡便易行，而且靈敏度高，直觀而實用，與使用各種理化、微生物的儀器進行分析相比，有很多優(yōu)點，因而它也是食品的生產(chǎn)、銷售、管理人員所必須掌握的一門技能。廣大消費者從維護自身權益角度講，掌握這種方法也是十分必要的。應用感官...
作為檢驗食品質(zhì)量的有效方法，對食品感官性狀的綜合性檢查，可以及時、準確地檢驗出食品質(zhì)量有無異常，便于早期發(fā)現(xiàn)問題，及時進行處理，可避免對人體健康和生命安全造成損害。而且方法直觀、手段簡便，不需要借助任何儀器設備和專用、固定的檢驗場所以及專業(yè)人員。食品質(zhì)量感官檢驗的基本方法 食品質(zhì)量感官檢驗的基本...
一、食品質(zhì)量感官檢驗的優(yōu)點作為檢驗食品質(zhì)量的有效方法,感官檢驗可以概括出以下三大優(yōu)點:(1)通過對食品感官性狀的綜合性檢查,可以及時、準確地檢驗出食品質(zhì)量有無異常,便于早期發(fā)現(xiàn)問題,及時進行處理,可避免對人體健康和生命安全造成損害?！ ?2)方法直觀、手段簡便,不需要借助任何儀器設備和專用、固定...
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