本歐洲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了采用凱氏定氮法測(cè)定果蔬汁及相關(guān)產(chǎn)品中氮含量的方法。
前言硝化棉為白色或微黃色棉絮狀,能溶于丙酮,學(xué)名纖維素硝酸酯,舊稱硝化纖維、硝化棉。NC是一種聚合物,其分子量很大。習(xí)慣上用含氮量百分?jǐn)?shù)代表酯化程度。硝化棉具有高度可燃性和爆炸性,其危險(xiǎn)程度根據(jù)硝化程度而定,含氮量在12.5%以上的硝化棉危險(xiǎn)性極大,遇火即燃燒。在溫度超過(guò)40℃時(shí)能加速其分解而自燃...
(一)消化 1、準(zhǔn)備6個(gè)凱氏燒瓶,標(biāo)號(hào)。1、2、3號(hào)燒瓶中分別加入適當(dāng)濃度的蛋白溶液1.0mL,樣品要加到燒瓶底部,切勿沾在瓶口及瓶頸上。再依次加入硫酸鉀-硫酸銅接觸劑0.3g,濃硫酸2.0mL,30%過(guò)氧化氫1.0mL。4、5、6號(hào)燒瓶作為空白對(duì)照,用以測(cè)定試劑中可能含有的微量含氮物質(zhì),對(duì)樣品...
說(shuō)明目前國(guó)標(biāo)對(duì)食品中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)方法是 GB 5009.5-2010,采用凱氏定氮法對(duì)食品中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定。但凱氏定氮法消解耗時(shí)長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)過(guò)程中會(huì)生成?SO2?等酸性氣體。而杜馬斯燃燒法,其測(cè)試過(guò)程快速、無(wú)污染,在歐美等國(guó)家得到廣泛應(yīng)用。?既然兩種方法都可以對(duì)樣品的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定,那么檢測(cè)...
實(shí)驗(yàn)概要本實(shí)驗(yàn)用凱氏定氮法(Kjeldahl Method)測(cè)定了食品中蛋白質(zhì)含量,目的學(xué)習(xí)凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)的原理,掌握凱氏定氮法的操作技術(shù),包括樣品的消化處理、蒸餾、滴定及蛋白質(zhì)含量計(jì)算等。實(shí)驗(yàn)原理蛋白質(zhì)是含氮的化合物。食品與濃硫酸和催化劑共同加熱消化,使蛋白質(zhì)分解,產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成...
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