前言硝化棉為白色或微黃色棉絮狀，能溶于丙酮，學(xué)名纖維素硝酸酯，舊稱硝化纖維、硝化棉。NC是一種聚合物，其分子量很大。習(xí)慣上用含氮量百分?jǐn)?shù)代表酯化程度。硝化棉具有高度可燃性和爆炸性，其危險(xiǎn)程度根據(jù)硝化程度而定，含氮量在12.5%以上的硝化棉危險(xiǎn)性極大，遇火即燃燒。在溫度超過40℃時(shí)能加速其分解而自燃...
說明目前國標(biāo)對食品中蛋白質(zhì)含量檢測方法是 GB 5009.5-2010，采用凱氏定氮法對食品中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定。但凱氏定氮法消解耗時(shí)長，實(shí)驗(yàn)過程中會(huì)生成?SO2?等酸性氣體。而杜馬斯燃燒法，其測試過程快速、無污染，在歐美等國家得到廣泛應(yīng)用。?既然兩種方法都可以對樣品的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定，那么檢測...
（一）消化 1、準(zhǔn)備6個(gè)凱氏燒瓶，標(biāo)號(hào)。1、2、3號(hào)燒瓶中分別加入適當(dāng)濃度的蛋白溶液1.0mL，樣品要加到燒瓶底部，切勿沾在瓶口及瓶頸上。再依次加入硫酸鉀-硫酸銅接觸劑0.3g，濃硫酸2.0mL，30%過氧化氫1.0mL。4、5、6號(hào)燒瓶作為空白對照，用以測定試劑中可能含有的微量含氮物質(zhì)，對樣品...
實(shí)驗(yàn)概要本實(shí)驗(yàn)用凱氏定氮法（Kjeldahl Method）測定了食品中蛋白質(zhì)含量，目的學(xué)習(xí)凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的原理，掌握凱氏定氮法的操作技術(shù)，包括樣品的消化處理、蒸餾、滴定及蛋白質(zhì)含量計(jì)算等。實(shí)驗(yàn)原理蛋白質(zhì)是含氮的化合物。食品與濃硫酸和催化劑共同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生的氨與硫酸結(jié)合生成...
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