GB/T 10781.3-2025
白酒質(zhì)量要求 第3部分：米香型白酒
Quality requirements for liquor Part 3: Rice-flavor liquor
GBT10781.3-2025, GB10781.3-2025
- 標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
- GB/T 10781.3-2025
- 別名
- GBT10781.3-2025, GB10781.3-2025
- 發(fā)布
- 2025年
- 總頁數(shù)
- 15頁
- 發(fā)布單位
- 國家質(zhì)檢總局
- 當(dāng)前最新
- GB/T 10781.3-2025
- 引用標(biāo)準(zhǔn)
- GB 12456 GB 5009.225 GB/T 10345 GB/T 10346 GB/T 15109 JJF 1070
- 被代替標(biāo)準(zhǔn)
- GB/T 10781.3-2006
- 適用范圍
- 本文件規(guī)定了米香型白酒的生產(chǎn)過程控制要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存,描述了試驗(yàn)方法。 本文件適用于米香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。
| 術(shù)語 | 描述 |
|---|---|
| 米香型白酒 mixiangxing baijiu | 以大米為主要原料,采用小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。 |
| 蜜香 honey aroma | 白酒呈現(xiàn)的類似蜂蜜的香氣特征。 |
| 小曲香 xiaoqu-aroma | 小曲參與發(fā)酵使白酒呈現(xiàn)的香氣特征。 |
| 固形物 solid substances | 指白酒中非揮發(fā)性物質(zhì)的總量，通常包括糖類、有機(jī)酸、酯類等。 |
| 總酸 total acid | 白酒中各有機(jī)酸含量的總和，通常以乙酸計(jì)。 |
GB/T 10781.3-2025 中提到的儀器設(shè)備
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